沾了一点尝了尝。
“唔……鲜，而且还有花香。”
“多搅一会儿，搅到能挂住手指拉出丝来。”
又搅了几分钟。
苏粟取来一张风干好的鸡皮，开始往上面抹虾胶，用手抹平整，然后又轻轻压了下，尽量给压实点。
在等待彻底贴合的时间里，苏粟又问：“师父，你说我是不是特别有天赋？”
“对！特别的有天赋。”
“嘻嘻，谢谢师父夸奖。”
苏粟笑得很开心，又认真道：“不过说真的，我今天真的感觉不一样，就好像脑子里有什么东西突然通了一样，以前不懂的地方忽然全看明白了。”
李知白没说话，只是点了点头。
虾胶彻底固定后，她用筷子轻轻拨了一下鸡皮边缘，确认虾胶已经完全定型。
最后一步，热油浇制。
李知白端来一锅油，递给她一把长柄勺。
“温度加热到大约160度，从鸡皮表面慢慢浇下去，先浇一遍定型，再浇一遍酥化，最后一遍上色，油温一定要控制好。”
苏粟接过勺子，舀起滚油，小心翼翼地淋在鸡皮上。
滋啦一声。
滚烫的油顺着金黄色的鸡皮表面流淌，每一寸都被均匀地淋到，鸡皮在高温下肉眼可见地膨胀、酥化，变成一种漂亮的琥珀色。
浇完三遍，沥油，放凉五分钟。
最后切块，装盘。
一份苏粟版的江南百花鸡做好了。
苏粟拿起筷子夹了一块，吹了吹，放入口中咀嚼品尝了下。
“师父，还是差了一点。”她有些不甘心道。
李知白也尝了一块道：“确实差了一些。”
“不过没关系，你这次比以前做的好多了，再重做一遍。”
“嗯嗯。”
接下来几个小时，苏粟几乎没停过。
选鸡、剥皮、调胶、抹馅、烧油........她不断地做，失败了就在李知白的指导下抠一下做的不到位的细节，尽量下次做的更完美。
窗外的日头一点点往西斜，金融街的玻璃幕墙从刺眼的白，晒成了暖融融的金。
等苏粟做完最后一道成品，才发现快下午五点了。
“都这个点了？时间过得好快呀！”她惊讶道。
李知白看着那才做好的盘百花鸡：“差不多了，你试试。”
苏粟夹起一块，
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