的豆腐又白又嫩。焖得不够做出来的豆腐就容易碎。
院里小风轻轻拂过，一群小孩子喂完小鸡又悄悄围了过来，一个个抻着脖子蹲在木盆边，那只比别的鸡仔们大上一圈的小鹅也跟着伸长了脖子，还试图用自己的扁嘴伸进盖子与盆的缝隙里将盆撬开。
约莫半炷香的时辰过去，大丫估摸着时间够了才把周围围着的小鸡仔们撵开，小心翼翼掀开木盖。
一股温润清甜的豆香瞬间扑面而来。
满满一盆整整齐齐、白白嫩嫩的豆花凝在盆中，整块整块的，细腻绵密，像压实的雪一般。底下的浆水澄澈透亮一点浑渣都没有，看得人心里舒服极了。
芽芽大王皱皱鼻子，又仔细看了一眼，发出了自己的评价：
“大丫姐姐做出来的豆腐比大牛哥哥和方爷爷做的要漂亮，肯定好吃！”
无端被点名的方铁生：……
牛翠花背着手，腰微微弯下：“哎哟，这豆花点的太好了，匀得很，一点碎渣没有，水是水花是花，今天这豆腐指定又嫩又结实。囡囡说的没错，大丫点豆腐的手艺真是没的说！”
大丫红着脸抿嘴一笑，没接牛奶奶的话，只拿过原先村里留的豆腐框，这豆腐框一直放着没人用，光是清理都花了好一阵。
框底铺好洗干净的豆腐纱布，她一手提着木盆微微倾斜，另一只手拿着勺，轻轻将整块嫩豆花完整舀进豆腐框里。
豆花满满当当填进木框，铺得十分平整。
铺了两框才把盆里的豆花全部舀完，大丫将纱布四边层层对折，严严实实裹住豆花随后便盖上压板，用合适的力道进行压实。
最后在木板上方，压上几块干净的青石。
“大丫姐姐，为什么要把石头盖上面？是怕豆腐变大溢出来吗？”芽芽看着大丫姐姐的动作忍不住好奇问。
“这叫压水定型。靠着石头的重量，慢慢将豆花里头多余的黄浆水压出来，能让豆花彻底凝实，变成整块方正的豆腐。一般压上大半个时辰就行。”大丫一边摆正石头，一边跟眼巴巴看着自己的芽芽解释。
芽芽蹲在旁边，看着摆在小凳上的框子。
细细的黄浆水顺着木框缝隙，一滴滴慢慢渗出来，落在底下接好的小盆里。
“这些水也要留着吗？”
“嗯，这些留着晚上煮青菜、煮豆渣泡饼子都可以，清甜解腻。”
大丫弄好这些又开始忙活炒豆渣做豆渣粑粑，豆子啊，是好宝贝。她和豆
本章未完，请点击下一页继续阅读！