周砚也尝了尝鱼香肉丝,差距肯定是有的,但确实没那么明显。
但他对菜品的品控是有要求的。
下回先从四份开始往上加,看看【完美的鱼香肉丝】极限在哪里。
这倒是给他提了个醒,大锅菜肯定不得行,但加个一两份,对于大炒锅来说,还是足以把控的。
在用餐高峰期,可别小瞧一锅多出的两份菜,出餐效率可是直接提升三四成。
第一轮三十桌宾客已经落座,切好的冷盘早已上桌,一锅锅蒸笼被打开,土碗翻盖在盘子上,热气腾腾的蒸菜摆满托盘,开始上桌。
镶碗、咸烧白、甜烧白、圆子汤、酥肉汤、东坡肉、……
简化版的九大碗依然诚意满满。
周砚他师父说了,成本可以压一压,但不能给主人家丢面子。
这菜上了桌,宾客吃了必须得酒足饭饱的下桌,今天这坝坝宴才不算差。
猪头肉和猪耳朵、猪拱嘴,两个冷盘,八个蒸菜,加两个炒菜,一共十二道菜,控着节奏上了桌。
“哦呦!今天这个咸烧白好安逸,味道太巴适了!”
“这个东坡肉也是巴适得板哦!肥而不腻,肖师傅太有水平了!”
宾客们吃的赞不绝口。
周耀兄弟三个红光满面,本来觉得一块钱一桌还做两顿,不敢奢求太高,没想到肖磊师傅他们做的那么好。
“大家吃好!喝好!”周耀站在台阶上,跟院里院外的亲朋好友们大声说道:“下午大家该打牌打牌,该摆龙门阵的摆龙门阵,晚上五点钟开饭!大家注意到时间,我就不来一个个喊了哈。”
“要得!”宾客们大声应道。
厨师是吃不上第一轮饭的,等第二轮菜上了桌,最后两盘鱼香肉丝和回锅肉端到了灶台旁那两张桌子上,周砚他们这些忙碌了一早上的厨子和帮厨可算是能坐下吃饭了。
周沫沫吃的也是第二轮,迈着小短腿跑过来,仰着小脸和周砚道:“锅锅!我要挨到你坐。”
“你要去小孩那桌才吃得多嘛。”周砚笑容中透着无奈,还是只能给往旁边挪了点,再给她添了一副碗筷。
“好饿啊!感觉我能吃一头牛!”阿伟一落座,先夹了一块咸烧白到碗里,又拿了一个窝窝头,把肉和芽菜一起塞进窝窝头的洞里,一口咬下去,眼睛都眯起来了:“好安逸哦!芽菜咸烧白包子,比周师做的芽菜肉包还巴适!”
“哇哦!锅锅,我也要吃阿伟这
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