“固国公，上次我输了，回府后我好好研究了好些日子，今日咱们又可以一较高下了。”幽王李守礼对固国公王顺开道。
王顺开呵呵一笑道：“幽王殿下，你没听定国公说过吗？品茶一道重在修心养性，斗茶只是为给大家逗个乐子，若幽王太在意输赢，那可就落了下乘了。”
幽王愣了愣，点头道：“固国公说的是，是我着相了。请！”
二人先是净手，然后各自坐定。
这时，监茶人走到二人面前问道：“都准备好了吗？”
“好了！”
“白鹤沐浴！”
随着监茶人的喊声，李守礼与王顺开开始用沸水水汤洗盖杯。
“白鹤沐浴！”李隆基笑道，“洗个杯子，也起个这么雅的名称，这也是小闲的杰作吧！”
薛崇简点点头。
“乌龙入宫！”监茶人又喊道。
只见李守礼与王顺开将各自的茶叶分别倒入杯中。
“陛……十三郎，您可知如何评判茶的好坏？”薛崇简小声问道。
李隆基摇摇头，他还真不知道。
“斗茶胜负的标准，一是汤色，二是汤花。”
“何谓汤色？”李隆基很是好奇。
薛崇简如数家珍道：“汤色是指茶的采制技艺，茶汤纯白，表明茶采时肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸时火候不足；色泛灰，说明蒸时火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，是烘焙过了火候。”
李隆基没想到这里面还有这么多名堂，他顿时来了兴趣：“这汤花如何说？”
“汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种效果最佳，名曰‘咬盏’。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出‘水痕’。”
李隆基不住地点头。
“悬壶高冲！”
随着监茶人一声高喊，李守礼与王顺开将滚水顺杯沿慢慢冲入杯内。
“春风拂面！”
二人用杯盖轻轻刮去浮沫。
李隆基不禁目瞪口呆：“小闲可真有两下子，整出这么多名堂。”
薛崇简又问道：“十三郎，您可知道，斗茶除了茶本身、水质和火候外，还必须掌握冲泡技巧，只有掌握好水沸的老嫩，才能冲泡出色味俱佳的茶汤来。”
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