一百份麻婆豆腐看起来多，但李知白可以一锅出多份，再加上苏粟在旁边打下手，速度其实快得很。
后厨三口大锅同时开火。
牛肉粒干锅焙到金褐酥香，豆瓣炒出红油，花椒现焙现铡，嫩豆腐在红汤里咕嘟咕嘟地炖，薄芡分四次勾进去，每次时间都要卡得非常精准才行，这对火候的控制要求极高。
这也是为什么麻婆豆腐看起来很简单的一道菜，但是市面上绝大数餐馆做的反而都很一般的原因，甚至可以说难吃。
第一波三十份麻婆豆腐装在一份份砂锅里，连同米饭一起端上了桌。
其实李知白也考虑过让他们把米饭换成菩提玉斋，那样单价能拉高不少。但想了想还是算了，菩提玉斋有它自己专属的味道，跟麻婆豆腐搭在一起反而串味，还是白米饭最合适。
砂锅端上桌的时候，那股独属于麻婆豆腐的香味瞬间俘获了众食客，让你闻一下就忍不住想分泌口水。
尤其是那红亮的豆腐在砂锅里咕嘟咕嘟地滚着，光是看着就让人食欲大开。
“这就是麻婆豆腐？”
“确实跟我以前看到的不一样，没有那种油汪汪的汤汁。”
“我估计汁都锁在豆腐里了。”
“别废话了，开动！”
第一口下去。
麻和辣先冲上来，瞬间开了胃，然后是滚烫的温度在舌尖上炸开。
“卧槽！好辣！”
“烫烫烫！”
“这麻婆豆腐就得烫着吃才过瘾啊！”
“确实，真的好好吃！好下饭！”
“..........”
这个麻婆豆腐的辣不是那种蛮横的辣，是一层一层叠上来的，先是辣，再是香，然后是咸鲜，接着是花椒的麻，最后是牛肉的酥脆和豆腐的嫩滑交织在一起。
尤其是配上米饭，真的能让人一口接一口地吃，根本停不下来。
“再来一碗米饭！”查小茶喊。
“我也要！”庞义也举起了手。
温冉同样舀了两大勺豆腐，连红汁带肉臊浇在白米饭上，筷子拌了下，扒了一大口。
米饭的甜，豆腐的嫩，红油的香，花椒的麻.....全都都在线，味道做的也非常的正宗。
非常的好吃！
温冉一口一口扒着饭，眼泪一滴一滴地砸进碗里。
“真的好好吃，感觉比妈妈做的还要好吃。”
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