杨大伟心里门儿清，这院里就是个无底洞，今天给了阎埠贵，明天贾张氏、易中海甚至其他人知道了，肯定也得闹腾。
他直接截住话头，说道：“三大爷，这肉不多，就够自家吃两顿。给了您，那中院的贾家、一大爷家，我给不给？给了东家不给西家，那不是得罪人嘛？干脆，我也省事，大家也都清净。您说是不是这个理儿？”
阎埠贵被这话噎了一下，脸上笑容僵了僵。杨大伟这话说得在情在理，他没法反驳，总不能说自己比贾家、易中海更有资格要肉吧？
只能讪讪地笑了笑：“啊……是，是，是这么个理儿……那你忙，你忙。” 说着，一步三回头地挪回了自家屋。
杨大伟推车回到前院自家门口，母亲王桂芬和嫂子李秀荷早就等着了，看到他带着这么多东西回来，又惊又喜。
尤其是看到那一大桶下水，王桂芬有些发愁：“这玩意儿可不好弄，费火费调料，味儿还大。”
“妈，您放心，调料我买齐了，今晚我露一手，保准好吃！”杨大伟信心满满。
他让嫂子帮忙生火，自己则开始忙活。
先将心、肝、肺、大肠等下水改刀成合适的大小，大肠又用盐和醋仔细搓洗了一遍。
锅里放水，加入点白酒，将下水冷水下锅焯烫，撇去浮沫，捞出用温水洗净。
重新起锅，这次下了点本钱，舀了一小勺珍贵的猪油化开，放入葱段、姜片爆香，然后将那包从药铺买来的香料，除了甘草，全都倒进去一起煸炒，瞬间，一股复合而霸道的香气就在中院弥漫开来，引得左右邻居都忍不住探头探脑。
香味出来后，将焯好水的下水全部倒入锅中翻炒均匀，然后加入大量的酱油、盐，以及关键的提鲜武器——一小勺黄酱，继续翻炒上色。接着，倒入足量的开水，没过所有食材，最后放入那几片甘草，盖上厚重的木头锅盖，大火烧开，转为小火，慢慢地咕嘟起来。
这就是地道的卤煮做法，靠的是时间和香料的力量，将滋味一点点逼进食材的每一个毛孔里。
小火慢炖了将近两个小时，期间浓郁的卤肉香混合着药料的奇异香气，如同实质般笼罩了整个前院，甚至飘到了中院和后院，勾得无数人暗中吞咽口水。
贾家屋里，贾张氏骂骂咧咧的声音都小了不少，鼻子却不由自主地使劲嗅着。
直到天色完全黑透，杨大伟才掀开锅盖。
一股更加汹涌澎湃的热气裹挟着极致浓香扑面而来
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