习和练习的时日尚短,等多练习一段时间再追求美观也可以。
到时候可以不定时安排一场片鸭表演,片下来的鸭肉随机赠送给周围桌的客人,增加互动和趣味性。
大厨A片好烤鸭,装在盘中摆上桌就退到了一旁,等着叶明昭品尝后给他评价和指点。
施挽早就馋的不行,但还是等着慕容氏先动筷了,她才开动。
那琥珀色的鸭皮一入口,就把施挽香的睁大了眼睛。
转头去看叶明昭,只见她正在用小饼卷鸭肉,她也赶紧跟着学。
叶明昭边卷边教大家,一个烤鸭卷卷好,她也迫不及待地送进口中。
果然,这白羽鸭肉质更嫩,皮也更厚更脆,比麻鸭要好吃许多。
叶明昭本以为两种鸭子差别不会很大,想着只用白羽鸭,现在倒是可以两种都上,麻鸭走中端路线,白羽鸭走高端路线,这里的有钱人就喜欢跟别人不一样,正好有个对比。
陆云舒也是第一次吃烤鸭,等不及碧桃给她卷,亲自上手自己卷。
吃的也是略微着急。
叶明昭品尝过后开始给大厨A评价,
“做的不错,片鸭也还可以。熟练后再注意一下美观度,另外吹鸭做的不太充分,要达到八成的皮肉分离。”
“是,小的明白了。”
叶明昭点点头,他便出去了。
不一会大厨B推着自己的烤鸭进来了。
大厨B片鸭比上一位娴熟,动作也更加流畅。
叶明昭品尝后也给出了指点。
如此,三位大厨都知道了自己的不足之处,叶明昭也对他们有了信心,当即就让蓝霜去一趟牙行,多买几位会做饭的下人或者对做菜有兴趣的也行,最好年轻一些的。
“你们慢慢吃,我出去跟钱掌柜交代些事。”
叶明昭说完就起身出去,叫了钱掌柜一起去了烤炉旁。
“我已经三人去买会做饭的师傅了。”
三位大厨一听心里一紧,面上也带上了紧张,以为是自己没能让东家满意,要被替换掉了。
他们刚想开口叶明昭就阻止了,她继续道,
“别着急,不是要换掉你们,相反,我觉得你们学的还不错,我买新人是要让你们带徒弟。
烤鸭店不止这一家,我计划开遍大邺,所以需要非常多的烤鸭师傅。你们必须像我教你们一样认真带徒弟,没人每个月至少带出来三位徒弟,每带出来一位合格的
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