周川建议用软装来展示豪华,无非就是后期多加一些挂的画,摆件之类的。
硬装谈完,就是服务方面。
周川提议道:“后厨方面就不用特别培训了,服务员方面,我建议加点工资,也不用加多了,比同行高一点,高百分之十左右。”
“然后服务态度方面要求严格一点。”
“就算客人错了,也不允许服务员争辩,要道歉!”
周川很清楚,这样做对服务员来说,肯定是不友好的。
但做生意没办法,说不好听一点,服务行业就是受气包。
做生意不可能指望来的顾客都是讲道理的,总有一部分人不讲道理,总有一部分人就是坏。
老板没办法去跟这些顾客讲道理。
除非顾客太过分了!
蔡有福也不是什么抱着“人权”不放的人,他甚至不知道“人权”这个词:“这个没问题,只要营业额和利润能上去。”
周川说道:“我不能给你们想所有话术,因为我不做这个,我不知道会有什么样的情况。”
“要不回头你给服务员开个会,让他们把遇到的问题全说出来,然后想一个比较可靠的应对和回答。”
“以后所有服务员上岗之前,必须要把你们列举出来的这些案例全部背熟,最好能灵活运用。”
蔡有福点点头:“这个可以!”
周川跟着说道:“还有就是,要培养服务员主动服务的意识。”
“看到客人桌子上没茶水了,主动上去添水。”
“在这个过程中,最好要做到减少自己存在感,不打断客人说话。”
“快速收拾完之后,立刻离开。”
“最好做一个标准出来,比如加茶水,必须多长时间之内完成,收拾残渣,多久完成,不要停留在旁边太长时间。”
“还有,不能让客人感觉被忽视,让服务员站在一个不远不近的位置。”
“最好是不打扰客人吃饭说话,又能随时看到客人需求的距离。”
蔡有福听完之后,觉得有些麻烦:“周老弟,你说的这些,我听着很有道理,但这个标准要怎么定?”
周川说道:“我对你们这个也不太熟。”
“包间就不要留服务员了,看看能不能装一个按钮,客人需要服务员的时候,就按一下。”
“在进包间之前,先了解好顾客需求。”
“当然,包间外面也必须有
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