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“还有布,”徐瀚飞继续说,“标签布,不用太好,但要棉的,吸墨,写字不晕。买点便宜的白坯布就行,回来自己裁剪。”
“对对对!还是你想得周到!”凌霜由衷佩服,他总能想到这些细节。
吃完饭,凌霜揣着钱和一颗忐忑又兴奋的心,带着凌雪去镇上。徐瀚飞没多话,只是默默帮她把空背篓放好。
在镇杂货铺,凌霜和凌雪简直像打游击战。看玻璃瓶,凌雪负责检查瓶口有没有缺口,凌霜就对着光看瓶身有没有气泡、厚薄均不均匀,一个个挑得仔细。买布时,跟老板磨破了嘴皮子,总算用便宜价钱扯了一大块白坯布。买调料更是货比三家,挑那质量好又实惠的。一趟下来,凌霜觉得比干一天农活还累,但看着背篓里实实在在的“家当”,又觉得值了。
下午回到姜家坳,院子里顿时热闹起来。徐瀚飞和凌宇已经挖回了一大筐品相极好的嫩笋尖。四人围坐在一起,开始第一批“姜家坳”笋丝辣酱的试制。
徐瀚飞主厨,负责最关键的生火和炒制。他把旧砖窑改造成的简易灶膛烧得温热,架上家里那口最大的铁锅。凌霜按照他之前信里提过的要点,把嫩笋切成均匀的细丝,用开水焯烫后沥干。凌雪负责按照徐瀚飞说的比例,称量辣椒粉、花椒粉、盐巴。凌宇则跑来跑去,递东西,看火。
“火候不能急,”徐瀚飞盯着锅里的油温,声音沉稳,“油热了,先下花椒炸香,捞出来,再下辣椒粉,小火慢炒,炒出红油和香味,但不能糊,糊了发苦。”
凌霜紧张地看着他的每一个动作,生怕漏掉什么。锅里红油翻滚,辛辣的香气弥漫开来,呛得凌雪直咳嗽,凌宇兴奋地直嚷嚷“好香!”
“下笋丝。”徐瀚飞示意。凌霜赶紧把一大盆笋丝倒进去,刺啦一声,热气蒸腾。徐瀚飞接过锅铲,不紧不慢地翻炒,让每一根笋丝都均匀地裹上红油和调料。“翻炒要匀,让味道吃进去。最后加点糖,提鲜,也中和辣味。”
他动作熟练,仿佛做过千百遍。凌霜在一旁看着,心里暗暗惊叹,他懂的真多。这不仅仅是会做农活,更像是一种沉淀下来的生活智慧。
炒好的辣酱盛在大盆里晾凉,红亮亮油汪汪的,看着就诱人。接下来是装罐。凌雪把买回来的玻璃瓶一个个用开水烫过,晾干。凌霜和凌宇小心翼翼地把辣酱装进去,装八分满,怕胀气。徐瀚飞则负责最后一道工序——密封。他检查每个瓶盖的胶圈,用力拧紧,然后倒置过来,看会不会漏油。
“
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